ニカラグア エル・ススピロ農園 オレンジブルボン

国　　　　　　ニカラグア

地域　　　　　マタガルパ　アランフェス

農園　　　　　エル・ススピロ農園

生産者　　　　ミエリッヒ・ファミリー

標高　　　　　1350～1450m

品種　　　　　オレンジブルボン

精製方法　　　パルプドナチュラル

まさに“Suspiro(ため息)”が出るほど甘くフルーティな風味

パルプドナチュラルのプロセスは、早朝から丁寧に収穫されたチェリーを夕方にパルピングし、100%ミューシレージが付着した状態で翌朝までドライファーメンテーションを行った後に、マタガルパの標高670mにあるドン・エステバン・ドライミルまで運ばれます。最初の2日間はミューシレージを乾燥させるためにビニールパティオの上で予備乾燥が行われ、1日に3〜4回ほど撹拌をしながら水分値を50%ほどまで下げます。その後、室内の3段組みのアフリカンベッドへ移動し、最上段で水分値が15%程度になるまで乾燥、その後2段目、3段目と移し替え10日〜12日かけて12%程度の理想的な水分値までゆっくりと本乾燥をさせています。
　そうして幾重にも人の手間が加わって出来上がったエル・ススピロ　パルプドナチュラルは、Suspiroの意味でもある”ため息”の出るような甘くフルーティな風味を有します。

カッピングノート

ライト　　　　-

シナモン　　　パパイヤ、ハニー

ミディアム　　-

ハイ　　　　　アーモンド、ハニー

シティ　　　　-

フルシティ　　-

フレンチ　　　-

イタリアン　　-