一部コーヒー豆の焙煎方式が新しくなりました

こんにちは！

昨年導入して長らく調整を続けていたアイリオ社製の焙煎機でのご用意を開始いたします。

今回は焙煎に関する込み入った内容ですので、興味のある方だけ御覧ください^^;

アイリオの特徴は「電気式（IH）」を採用していること、火力・排気・ドラム速度が調整できること、プロファイルを再現・シェアできる、レシピをプログラミングできることなどが挙げられます。熱源としては豆自体をピンポイントに温める熱といった印象があります。ボディの強い焙煎というよりは、香りを主体としたクリーンな焙煎に向きそうです。また、プログラミングによるローストもオペレーションの安定感に役立ちそうです。

納得できる焙煎レシピがやっと整いましたので、一部の豆に適応させていただきます。当面は下記の豆に適用させていただきます。

ニカラグア エル・ススピロ農園 オレンジブルボン

パナマ オーロラ農園 ゲイシャ ナチュラル

コロンビア エル・パライソ農園 ダブルアナエロビック ライチ

ペルー プエンテ ソラヤ

中国 天空農園 ダブルファーメンテーション

香ばしさやボディ感は少なめで、香りと甘みを引き出すローストに調整しました。アイリオのクリーンな焙煎をお楽しみいただければ幸いです(^^)

また大変申し訳ないのですが、予熱時間がこれまでより長く必要になるため、「電気式」焙煎では通常３０分いただいている焙煎時間を４０分以上いただけるようお願いいたします。

またスタッフが慣れるまでの期間、他の焙煎方式を用いる場合もあります。予めご了承くださいm(_ _)m

また、どちらの豆においても「電気式」をご指定いただくことも可能です。反対に、これまで通り「半熱風」と「直火」もご選択いただけますので、ご利用いただければ幸いです。

焙煎に際して、焙煎方式まで選べるのは全国的にも少し珍しいのではないでしょうか……　どの豆にどの方式のどのレシピを用いると美味しいコーヒーになるのか？……　正直、沼の中の沼といった様相ですが、当店は今年も溺れない程度に焙煎研究を続けていこうと思います(^^)

それからブログでのご連絡が遅れましたが、先日エスプレッソマシンが無事直りました。ラテ系メニューが復活したのでよろしければご利用ください(^^)